Традиционные рецепты старинных блюд Костромской области объединили в специальном сборнике. Он станет пособием для студентов специальностей сферы общественного питания, сообщает пресс-служба администрации региона.
Работа над краеведческим пособием «Кухня костромской губернии XIX-XX веков» велась около двух лет. В ней участвовали преподаватели профильных учебных заведений со всей области.
Книга включает около 30 уникальных традиционных рецептов старинных блюд. В том числе, суп «губник» с репой, белыми грибами и свекольным паштетом, рыбный суп с вандышем, шпинатные пельмени с маринованной щукой, кабанчик с куриными потрохами. К каждому рецепту приложено фото, составлена технологическая карта, даже приводится расчёт калорий.
Как отмечают авторы, сборник понравится не только студентам, но и всем костромичам, кто любит готовить и интересуется культурой родного края.
Издание выйдет тиражом 2 тысячи экземпляров. Книги передадут в профильные образовательные учреждения, часть направят в библиотеки региона.
«Чтобы любить свой край, нужно его знать. Наши костромские рецепты всегда были доступны очень узкому кругу людей, профессионалам, и они не имели возможности рассказать об этом широко. Теперь это будет не только учебное пособие для студентов сферы общественного питания, туристического бизнеса, но и каждый костромич тоже сможет это увидеть», - рассказала ректор Костромского областного института развития образования Елена Лушина.
Добавим, что с 2015 года в нашем регионе реализуется концепция развития краеведческого образования. В рамках программы создан ряд учебных пособий для школьников по истории, литературе, географии, культурологии, лингвокраеведению, а также географический атлас Костромской области.